簡易版腐乳扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

將五花肉洗乾淨

清理掉細毛

放在水裏煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了

取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格

紅米加水熬成汁

將五花肉放入鍋內

加水沒過肉面

放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時

待水分大半收幹，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。

將未收乾的湯汁倒入肉碗內

上屜再蒸約半小時，至肉酥爛爲止

上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子裏，肉皮朝上

潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。