準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
魚翅 :
4兩薑片 :
3片蔥 :
2支小黃瓜 :
2支牛蒡絲 :
1/4杯鹽 :
3小匙魚露 :
1/3大匙糖 :
1/3大匙香油 :
1/3大匙白
胡椒粉 :
2小匙 輔料
具體步驟
1. 將魚翅洗淨,用清水浸泡約4小時使之軟化,再次換水加入材料煮沸,然後改小火熬煮約1~5小時,即可熄火撈除薑片及蔥,待其自然冷卻後,再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。
2. 小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份,切成薄圓片備用,牛蒡絲以水汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
3. 將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻,醃漬約半小時即可食用,加蓋冷藏冰涼後風味更佳。