蛋黃酥是常見的傳統特色小吃,熱量很高,三高人羣儘量少吃,口味多多,外形迷你,走親訪友也可以作爲一個隨手禮,氣虛體質,氣鬱體質,可以食用 ,糖尿病和肥胖人羣儘量少吃,本來就是甜食熱量高 ,不管是什麼食物我們都要做到營養均衡,不挑食不貪杯。
主料
中筋麪粉 :150輔料
細砂糖 :5具體步驟
1.油皮原料中,豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘;
2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個;
3.將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌狀;
5.鬆弛後的麪糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.
6.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半;
7.紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃;
8.取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形;
9.包入7收緊口,收口朝下排入烤盤;
10.表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘.
1、中式點心只要按照步驟來,成功率應該都不錯的哈。
2、表面應該刷蛋黃液,這樣上色會好一些,我刷的全蛋液,所以顏色就淡了。
3、不做不知道,做了才知道這個的熱量簡直超級高啊,光看看豬油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住還是要說,灰常地好吃哈。