主料
母雞 :1只輔料
油 :適量具體步驟
1.開啟烤雞香料包裝,把1/3倒入碗;
2.從雞背部劏開,把背骨剪去;
3.爲了皮烤出的皮脆,用小碗把蜂蜜1大匙、白醋1大匙、1/4杯水,攪拌均勻,用刷子塗在雞的表皮上;
4.等水乾了再塗一層,等水乾了,在放烤雞香料的碗上倒2大匙菜油,調勻,抹在雞的外皮;
5.在雞的裏面也塗一層厚厚的烤雞料,外皮先不塗烤料;
6.然後在一碟子上放個蒸菜架,把雞放在架子上面,放進冰箱,冰箱吸溼氣,讓表皮乾爽;
7.放一至兩天後,準備烤時,先預熱烤箱400度F,在一碗裏放剩餘的香料和少許油,攪拌均勻,在雞的表皮和內裏再抹一層烤雞香料;
8.表皮朝下,先烤裏面,烤到香脆;
9.再翻轉,讓表皮在上,如果怕翅尖烤焦,再套上錫紙,哪裏容易烤焦就放片錫紙蓋住,這樣烤得比較均勻些,一直烤到將筷子插進最厚肉的地方不滲血水,也可以用烤肉探針,插入最厚肉的地方,指針指到家禽的溫度,約165~170度。