準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蟹腿肉70公克 :
適量鮮香菇30公克 :
適量鴻喜菇30公克 :
適量金針菇30公克 :
適量米
酒水適量 :
適量青蔥1支 :
適量原味雞高湯300㏄ :
適量淡色
醬油5㏄ :
適量鹽少許 :
適量味醂10㏄ :
適量 輔料
具體步驟
1. 將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙,至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火,撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2. 鮮香菇、鴻喜菇、金針菇(金針菇要去蒂)用米酒水洗淨瀝乾,切成薄片;將青蔥洗淨,取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋,將雞高湯煮開,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮,煮至菇軟後,加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火,並放入青蔥絲。