準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
光鴨 :
1500 輔料
蔥花 :
80粗鹽 :
65 姜 :
130 花椒 :
8黃酒 :
少許桂皮 :
20 醬油 :
少許 八角 :
8小茴香 :
4 具體步驟
1. 除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;
2. 加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;
3. 油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;
4. 在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;
5. 食用時,可蘸花椒鹽吃。