我家的香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦(約 ：500g
青瓜( ：1根)
黃豆芽( ：50g
蒜苗( ：3根)
西芹( ：3根)
幹辣椒及花椒(視吃辣的程度而定) ：適量
姜( ：1小塊)
蒜頭瓣( ：6個)
蔥及香菜( ：適量)
鹽.雞粉及辣椒油( ：適量)

輔料

具體步驟

1. 1把蝦洗乾淨後用剪刀剪去頭的前半部分,再從背部剪開

2. 挑去蝦腸,用大半匙鹽和雞粉醃30分鐘。

3. 2把青瓜切成薄片;豆芽掐去頭尾;蒜苗.蔥切段;西芹去葉切段;幹辣椒剪開成小段。

4. 3把蝦的水分瀝乾,再用廚房用紙或乾毛巾吸乾蝦身上的水。

5. 4在鍋中加入大量的油燒開,把蝦倒進去炸2分鐘左右,撈出。

6. 5將幹辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味,轉中火倒入蝦和姜蔥蒜一同炸至蝦殼酥脆後撈出瀝油。

7. 6在炸蝦的餘油中加4匙辣椒油,燒開後倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜,並加入鹽和雞粉調味,待豆芽斷生後將所有材料撈出倒在深碗中,將蝦和辣椒鋪於上層,淋上炸油,並用香菜段和蔥段點綴。