湘味肉末炒尖椒是一道做法簡易、湘味十足的家常菜,所需的食材只有尖椒和豬肉沫,其中尖椒具有豐富的維生素C,具有修復角質層的作用,但是由於其口味相對較重,因此多吃容易導致上火,而在湖南四川等地溼氣較重,尖椒可以起到很好的祛溼作用,加上肉沫炒制的尖椒十分下飯。
主料
尖椒 :7個輔料
蒜蓉 :少許具體步驟
豬肉剁成肉末,加鹽,生粉,醬油,料酒拌勻。
尖椒去掉蒂部和籽,(不怕辣的也可以整個尖椒下鍋做)
鍋裏水分燒乾後,不放油,把尖椒放鍋裏乾煸,等兩面的表皮出現焦黃後,把火轉大,然後倒油把尖椒略爲翻炒後盛起。
鍋裏倒少許油,把蒜茸爆香,倒進肉末,劃散,溜點生粉水,把 炒過的尖椒回鍋,加點生抽,鹽,糖,把汁收幹即可上碟。