美味的冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粘米粉 ：35
牛奶 ：185
澄粉 ：20
糯米粉 ：45
玉米油 ：18

輔料

熟糯米粉 ：適量
抹茶粉 ：3
紅豆沙花生餡 ：適量
糖粉 ：50
綠豆沙餡 ：適量

具體步驟

1.紅豆沙加適量花生粉，攪拌均勻，成爲紅豆沙花生餡

2.搓成35克一個的圓形

3.綠豆沙餡也分成35克一個的圓形

4.牛奶倒入碗裏，加入糖粉

5.倒入玉米油

6.充分攪拌均勻

7.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一個碗裏，拌勻

8.把第6步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裏

9.邊倒邊攪拌，直到混合均勻

10.用篩網過篩兩遍，這樣麪皮更細膩、爽滑

11.靜置半小時後，蒙上保鮮膜，以免蒸汽進入碗裏。放入開水鍋，大火蒸25分鐘。蒸好的麪糊趁熱用力攪拌，直到麪糊變得順滑

12.分成兩份，一份加入抹茶粉

13.分別揉勻

14.麪皮分成15克一個

15.手上沾少許熟糯米粉防粘，取一塊冰皮在手心壓扁

16.放上餡料

17.包好，收口捏緊

18.模具裏抹少許熟糯米粉，把包好的麪糰放入模具

19.壓出月餅形狀

20.依次做好所有月餅。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏3~4小時後口感更佳

烹飪技巧

1、麪糊過兩遍篩可以增加冰皮的細膩爽滑的口感；2、抹茶粉不宜加太多，能上色就行，太多了影響口感；