主料
輔料
具體步驟
1. 將買回的烤鴨先在烤箱裏用低火烤15分鐘至表皮油亮如鮮出爐。
2. 用薄刀將鴨肉切成薄片放在盤中,注意要保持每片鴨肉都有金黃色的皮,不帶骨頭。
3. 大蔥主要用蔥白部分,切成與卷皮直徑差不多一樣長的蔥絲備用。
4. 現買的卷皮非常薄而富有彈性;輕輕將卷皮在手掌上攤開,放上蔥絲、甜麪醬和鴨肉;先封住一頭,再裹成卷即成。可以上桌時邊吃邊卷,益有趣味。