主料
羊脅排 :適量輔料
洋蔥 :適量具體步驟
1. 取炒鍋,將鹽炒熱後加入花椒,共同炒熱;將羊脅排洗淨,用刀尖在各面戳上若干個洞洞,放入盆中,加入炒過的鹽與花椒,加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段,搓揉均勻後,放入保鮮盒,置於冰箱冷藏室中,醃48小時。
2. 48小時後,將羊肉取出放入盆中,將孜然粒用擀麪杖擀碎,連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3. 搓揉均勻並敲打數次,然後,靜置2小時。
4. 烤箱190度預熱;在烤盤底部輔一層錫紙(留出包合的量);將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。
5. 將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤,將醃料均勻倒上。
6. 用錫紙將羊排包合緊密
7. 將烤盤放入烤箱,中層,上下火,190度,烤50分鐘。
8. 將烤盤取出,去掉上層的錫紙,重新放回烤箱中,200度,烤40分鐘(中途取出一次,翻面),使表層上色並鬆脆即可!
1、一定要選品種好的羊肉,這是基礎!2、所以的醃料、調料都要下足一些,醃的過程中,一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味!3、烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整!!!