以前一直不知道放久的食物還可以吃,還具有很高的營養價值,世界上每一樣食物都有他存在的意義,香蕉荔枝酵素補心安神,補脾益肝,富含維生素C和蛋白質,發酵過的食物與普通烹調的食物不一樣,耗的時間長,味道也獨特,可是不能每天都吃,只可以作爲不一樣的嘗試。
主料
香蕉 :250輔料
荔枝 :250具體步驟
提前一小時接通酵素機機體的電源,提前啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)
溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純淨水的酵素桶,溶解待用(糖溶解後,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)
激活菌粉,在杯中加入小量溫水(37℃左右),再倒進1包菌粉,攪拌讓其溶解,待用
香蕉去皮切塊,荔枝去皮,各稱250g待用。
把備好的食材放進酵素桶中,最後倒入激活的菌粉,進行攪拌
把桶蓋蓋好,放進已酵素機中,功能選擇“鮮釀酵素”,然後按開始(如果室內溫度超過30℃,需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上)
發酵24小時後,食材膨脹,嚐起來酸酸甜甜的。
發酵48小時後,表面有大量泡泡,攪拌均勻後泡泡非常多,嚐起來酸大過甜,有少許發酵味
發酵到56小時,嚐起來酸大過甜,有發酵味,而且還有少許麻舌的感覺時,可以分裝起桶了
裝瓶,貯存在冰箱裏
1、香蕉不要買太熟的,不然還沒到時間已經發透了,外觀不好,會影響食慾2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結、疏肝理氣、散寒止痛等作用,製作過程中可以將核一起釀製酵素,3、香蕉荔枝都是軟性水果,屬於一級發酵的,釀製過程中必須加新菌粉,只有在新菌粉的保護下,纔有效抑制無益菌的滋生,確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全,不然,是很容易發壞的。3、製作香蕉蘋果酵素時,應在12小時後,每天攪拌2-3次,使之發酵更爲充分。