麻婆腦花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備肉末，料理機搞定，懶得剁

2. 豆腐焯水，放冷鹽水中泡着，豬腦去筋膜

3. 豬腦說實話有點不乾淨，鍋內放水，料酒和鹽，下豬腦焯水，撇去浮末，待豬腦變白色，撈起用清水再衝洗一下。夜宵店的豬腦可不會這麼給你清洗，都是去掉筋膜直接下鍋。

4. 熱鍋涼油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸發

5. 放辣椒粉炒出紅色，再下豆瓣醬炒出紅油

6. 放入清水，依次放入鹽，糖，老抽，吃好味

7. 放豬腦，改中火燒5分鐘，中途用炒勺輕輕推動腦花，並撇去浮末

你8. 下豆腐燒4分鐘，注意中火，別粘鍋

9. 放水澱粉，起鍋撒上花椒麪

10. 撒上蒜苗蔥花，ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用點腦花少用幾個豆腐就是麻婆腦花了哈！