紅燒湟魚顧名思義,紅燒的菜餚都是下飯的好夥伴,經過醬油烹飪過的菜餚光澤度都是十分高的,而且湟魚本身的肉質比較鮮嫩多汁,經過紅燒之後每一塊魚肉都有了獨特的滋味,真是叫人無法抗拒呢,還在等什麼,快來試試吧!
主料
湟魚 :4條輔料
老抽 :適量具體步驟
湟魚去除內臟和腮,洗淨抹少許鹽醃幾小時。
熱鍋倒入菜籽油,燒熱後放湟魚煎。
兩面都煎成金黃色即可。
湟魚煎好後,放入蔥薑蒜,花椒粒,辣椒,油鍋裏爆出香味。
鍋中加黃酒 老抽 白糖 醋,少許鹽,(之前魚用鹽醃過的)加入水,大火燒開,轉小火慢燉。
燉40分鐘,收汁裝盤即可。
魚的內臟清理起來的時候一定要仔細,不要把膽汁弄破,這樣的話有苦澀的口感。