主料
輔料
具體步驟
1.豬肉洗淨,肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊,生薑切片
2.鍋燒熱,放入肥肉塊
3.小火煸炒至肥肉吐油,表面顏色微黃撈出
4.加入生抽及蔥姜,加入足量開水
5.慢慢燉1小時
6.收湯
7.出鍋啦
烹飪技巧
1.做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2.炒糖色的時候一定要小火,否則糖糊了會發苦。
3.大火收汁是紅燒肉好吃的祕訣之一。
4.最後放入部分冰糖,紅燒肉色澤更加明亮,還可以增加肉的鮮味