主料
帶子 :150輔料
魚露 :適量具體步驟
1.食材:荷蘭豆、小洋蔥、帶子、姜。
2.新鮮帶子解凍後用鹽胡椒粉以及白葡萄酒醃製作備用、荷蘭豆洗摘好、小洋蔥切片、姜切絲。
3.燒開一大鍋水,放入荷蘭豆。
4.焯至變色後可撈起。
5.鍋裏的水不要倒,放入帶子。
6.焯至帶子不再熟後撈起。
7.掉到鍋裏的水,大火燒熱鍋,倒入少許橄欖油,倒入洋蔥大火翻炒。
8.再加入帶子,略攪拌。
9.倒入荷蘭豆與薑絲。
10.大火翻炒均勻,調入適量魚露。
11.勾生粉芡即可熄火。
1、荷蘭豆炒過火不但口感差賣相也不好看,所以要掌握好火候。2、帶子也一樣,焯過之後再炒略炒即可,這樣就可以保持它的鮮嫩。3、帶子最好用白葡萄酒或別的酒醃製再炒,可以減少腥味。4、多放姜可提味。