蠔油空心菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把菜擇好洗淨，擺整齊，一刀切掉根部1、2釐米左右。（大多數綠葉蔬菜我都是這樣做的，比如蒜苗、蒜臺、韭菜還有金針菇等）這樣切掉根部既乾淨又省事，嘿嘿……接下來把蒜切成蒜蓉。

2. 焯水。鍋中放入冷水，水開後放入菜，加入適量的鹽和油，這樣焯出來的菜又綠又鮮。一分鐘左右撈出放入冷水過涼，之後控水擺盤。

3. 熱鍋冷油，油開放入切好的蒜蓉，翻炒幾下放入兩勺蠔油，翻炒幾下，把汁淋在菜上。

4. 大功告成！

烹飪技巧

選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。