準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 首先把皮蛋切成6瓣,均勻的裹上一層澱粉,最後最好能再篩一下,篩掉多餘的澱粉,熱油鍋,炸到表面金黃就可以了。
2. 配料準備肉末、蔥薑蒜末、蒜苗、炸過的花生米,和你手上有的喜歡的辣醬,我用的還是他同事在四川帶的自貢特產刀刀爽,吃着確實不賴。
3. 鍋中留少許油,先把肉末炒散,然後炒香辣醬,炒出紅油,然後放蔥薑蒜末炒香,烹入一點點水,千萬別多啊,不然就成燴皮蛋了。
4. 最後還要勾芡。
5. 一點點水煮開後,放少許糖、鹽,皮蛋回鍋,快速翻勻,蒜苗和花生下鍋炒勻就可以了。
6. 根據自家的醬的口味,看要放多少鹽調整一下就可以了。