海蜇松花蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將浸泡至無味的海蜇切成細絲備在一邊；

2. 松花蛋剝皮，備用

3. 用一根線分成四塊，一共八塊擺在盤子裏；

4. 將海蜇絲放在松花蛋上面；

5. 用醬油、香油、醋、幹辣椒拌勻；

6. 將5中調好的汁澆在松花蛋和海蜇絲上面即可。

烹飪技巧

□海蜇處理問題：買來的海蜇肯定是鹹的，要浸泡一天才行，中間換幾次水，直到水中嘗不出鹹味變止。□切松花蛋的小竅門：松花蛋如果用刀切，絕對慘不忍睹，保管兩面粘滿粘乎乎的溼蛋黃，不妨用一根線，普通的線就行，原理是它切面小所以破壞也小。另一法子是刀用水沖洗一下，此法只適用於那些蛋黃結得很硬的松花蛋，而對那種溼答答蛋黃的松花蛋就一籌莫展了，綜上所述，還是用線割比較靠譜些。□調味原則：這麼配一般只適用於鹹口，所以加個醬油就可以了，味道好壞就在這醬油上了，通常美味鮮能應對一般家庭餐桌了，我個人則比較偏好海天的海鮮醬油，雖然它的顏色太深，顯得有些過份給力，味精就不用放了，這算是畫蛇添足吧，但個人口味不一樣，自己調整。