家常版砂鍋牛尾如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛尾 ：1000g
火腿 ：50g
朝天椒 ：3個
乾貝 ：20g
大蔥白 ：2段
老薑 ：1塊
香蔥 ：適量
老抽 ：2湯匙（30ml）
料酒 ：50ml
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：2湯匙（30ml）
高湯或清水 ：3000ml

輔料

具體步驟

1. 牛尾洗淨，斬成小段。火腿切方片。乾貝用溫水洗淨，浸泡30分鐘。老薑拍散。朝天椒對半切開。

2. 大火燒沸煮鍋中的足量熱水後，將牛尾放入氽煮3分鐘，煮出血沫，取出用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分待用。

3. 大火燒熱炒鍋中的油，七成熱時將朝天椒、大蔥白、姜塊放入爆香，隨後下入牛尾、乾貝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒勻，使牛尾充分與湯汁接觸。

4. 將所有材料、湯汁轉入砂鍋中，然後加入清水。大火燒沸後調入鹽，加蓋轉小火煲制50分鐘，待湯汁慢慢收稠，過程中要不時攪拌以防煳底。

5. 上桌前撒入香蔥絲裝飾即可。