主料
田螺 :750輔料
香菜 :50具體步驟
1. 田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎,幹辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2. 鍋內放油,依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入醬油、料酒。
5. 加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右,然後加鹽。
6. 待湯汁收幹轉中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水,要用放置半天的水爲好,像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。2、螺煮透煮熟,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因爲如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒,中途加水燉一會兒。3、用鉗子把尾部鉗開是爲了更好的入味兒,如果嫌麻煩也可以省略。[宜忌]凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。[成分與藥用]本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。