準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
小土豆 :
500 輔料
辣椒 :
適量味精 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.小土豆放水裏洗淨泥沙
2.洗好的小土豆放煮鍋裏煮熟
3.把煮熟的小土豆剝去外皮備用
4.把辣椒放入炒鍋裏,用小火慢慢炒至微黃髮出香味
5.關火放入一些花椒,用餘溫把花椒煸出香味
6.把辣椒花椒放入蒜臼裏,加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉
7.把小土豆放入油鍋裏炸黃後撈入大碗裏
8.撒上一些椒鹽拌勻後即可
烹飪技巧
炒辣椒時要用小火,如果火溫太高可以關火,用餘溫慢慢煸香,溫度低了再開小火加溫,反覆幾次煸至辣椒焦黃,再用餘溫煸香花椒。