腐竹是我們餐桌上最常見的食物,可以補充蛋白質,健腦,抗疲勞,白果與豬肚,也是既好吃又營養的食材,將他們堡在一起,又有湯喝又有東西吃,再加上一碗米飯,完美的營養餐。
主料
豬肚 :1只輔料
白果 :100g具體步驟
1.用大量的鹽撒在豬肚的表面,然後用力搓洗,衝乾淨,再重複2-3次;
2.把豬肚翻過來,重複撒鹽搓洗,直至豬肚乾淨;
3.用麪粉,撒表面,用力搓洗,衝乾淨,重複2-3次,翻面,重複上述步驟即可;
4.用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘後取出,脂肪全變成凝結的小顆粒,摘除即可);
5.小鍋中放入豬肚,薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片;砂鍋中加入足量水,放入肚片,火腿片,薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時;
6.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水,剝殼去皮備用;腐竹用熱水泡發備用;西蘭花切成小塊;河蝦入開水鍋中略燙備用;
7.豬肚湯煲1小時(豬肚軟爛)後,加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘;
8.再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘;
9.調入鹽,雞精,胡椒粉即可。
1,豬肚1個量比較大,1次吃不光,可以在燉1小時後未添加其它材料時,盛出一半涼後放保鮮盒中,即爲半成品,第二天再用來製作其它口味的豬肚湯,只需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可;2,白果營養雖好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建議每人每餐控制在10顆以下,兒童3-5顆即可。3,白胡椒粉能起到增香去味的作用,故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉!