西紅柿爆炒牛蹄筋是一道十分簡單的佳餚，主要原材料便是番茄、牛蹄筋以及雞蛋。番茄中含有豐富的維生素A、C及D，有抑制細菌的作用。牛蹄筋雞蛋可補充人體所必須的蛋白質。番茄酸酸甜甜十分可口，其中的牛蹄筋肉質緊密，軟滑鮮嫩，滋味悠長，因番茄的中和而無油膩感，營養價值極高，可經常食用。
主料
胡蘿蔔 ：100g輔料
豆豉辣油 ：1大勺具體步驟
1.把調和油，牛蹄筋，藥酒，香辣醬，碗汁，西紅柿等備齊。
2.把胡好了的牛蹄筋放涼切成3至4釐米的方塊，辣妹子切成三角塊。
3.牛蹄筋切好後用涼水浸泡，等待炒的時候用着方便。
4.切辣椒的時候要大一點的塊，最好是三角塊。
5.胡蘿蔔切成大一點的片，最好切成菱形塊。
6.紅椒用刀劃開也切成三角塊，因爲這個紅椒有點發甜做的時候上一點心。
7.豆豉油，我是自己做的花椒麻椒豆豉等用油炸的，朝鮮辣醬和豆親小兔幾學習的。
8.西紅柿切塊，最好用開水燙一下把皮去掉，我着急忘了去皮。
9.鍋裏放寬油把大料全部下鍋，冷油下鍋油溫不斷生溫4至5成熱時調料有點發黃時撈出調料放涼油。乾料燉菜時在用。
10.鍋裏在加寬油把蔥薑蒜下鍋4成熱時蔥薑蒜發黃時撈出蔥薑蒜留着拌涼菜炒菜時都能用。
11.這是做好的調料油，和西紅柿辣醬，燉牛肉和羊肉用。
12.這些的工作都做好了以後就是炒菜了。
13.熱鍋下油蔥薑蒜爆鍋，炒好的辣醬調料油下鍋炒出紅油。
14.胡蘿蔔和牛蹄筋一起下鍋湯稍微多一點燉一小會讓牛蹄筋吃進味。這時把碗汁到入鍋裏繼續讓牛蹄筋入味。
15.湯汁塊沒了的時候把辣妹子紅椒下鍋這時需要大火翻炒了加點鹽，(我不喜歡味精和雞精我就沒有放)
16.大火翻幾下勺就行了出鍋。看看挺有賣向的吧，特好吃牛蹄筋軟軟特別的香。
1.買回來的牛蹄筋先用清水洗淨，把毛刮烤乾淨用高壓鍋壓一下用筷子扎一下能扎動就行了，出鍋晾涼。2.晾透了的牛蹄筋好切，爲什麼要放辣醬。因爲辣醬能去掉牛蹄筋異味能讓牛蹄筋回軟，涼了也不硬和新炒的一樣。3.胡蘿蔔和牛蹄筋一起下鍋炒因爲胡蘿蔔不好熟這樣胡蘿蔔片纔好吃。4.爲什麼要放大料，因爲牛蹄筋有很特殊的味道一般人不洗歡這種味道，放大料能去掉牛蹄筋的異味的好了我就不多說了。這裏的門道很多的。
千里飄香谷
