主料
春筍 :適量適量輔料
姜 :適量具體步驟
1. 春筍去皮洗淨切塊,入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味,撈出洗淨
2. 萵筍去皮去葉洗淨切塊
3. 鹹肉清水中浸泡片刻洗淨切厚片
4. 豬腳去毛刮皮洗淨斬塊,入沸水中燙出血沫撈出洗淨
5. 豬腳,鹹肉放入湯鍋,放姜,加水沒過豬腳大火燒開,放料酒,轉小火燉90分鐘左右
6. 放春筍,調入適量鹽,繼續煮20分鐘左右
7. 放萵筍煮10分鐘左右即可
8. 鮮美!
豬蹄可換成五花肉或豬排,鹹肉過鹹可減少鹽量或不放鹽,剝好的筍如不馬上吃,可在表面抹上鹽,放冰箱冷藏,可長久保持其鮮味。