釀菜起源於客家文化,釀茄子,釀豆腐,釀蓮藕,釀苦瓜,反正五花八門無所不釀。從中原遷徙至南方的客家人,因爲思念家鄉的美食,所以就地取材,就形成了這種自然鮮香的客家菜,釀菜所需的調料比較講究,正因爲這種講究才形成了它獨特的口感。
主料
鮮香菇 :十幾朵輔料
料酒 :一勺詳細步驟:
第一步
香菇清洗乾淨。
第二步
剪下香菇蒂。
第三步
用手擠去多餘的水分。
第四步
豬肉切小塊放進料理機中,加香菇帝,薑絲,蔥,料酒,胡椒粉,鹽,生抽,清水。
第五步
將肉餡兒攪打成泥。
第六步
加入澱粉。
第七步
在攪打幾秒鐘。
第八步
將肉餡釀入香茹中。
第九步
蒸鍋放水燒開,將蒸盤放入鍋中蒸十分鐘。
第十步
香蔥切蔥花。
第十一步
取出蒸盤,將盤中的汁倒入砂鍋。
第十二步
加耗油燒開,加水澱粉,再放點明油。熬好以後淋的在香菇上面。
第十三步
最後撒上蔥花。