老爸做的炒米線如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小白菜 ：6瓣
韭菜 ：50
酸醃菜 ：50
建水米線 ：400
西紅柿 ：1個

輔料

鹽 ：適量
幹辣椒 ：10
香蔥 ：適量
油 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.幹米線浸泡2小時，撈出瀝水。

2.姜、辣椒、蒜、香蔥、西紅柿切小丁。

3.韭菜、白菜切成寸段。

4.米線上鍋煮10分鐘，直到米線質軟能咬斷搭出，在盆裏放涼水鎮。不要使米線粘連。

5.炒鍋放油，大火放入辣椒，爆出香味。

6.放入蔥、蒜、姜、醃酸菜、白菜炒1分鐘，不要時間太久，需要留白菜的脆勁兒。

7.放入米線、醬油、鹽調味，中火炒2分鐘，最後加韭菜和西紅柿，大火翻炒後出鍋。擺盤後放點香蔥即可

烹飪技巧

炒米線有幹辣椒的辣味，淹酸菜的酸，加上白菜的脆爽還有番茄韭菜香，一盤可口又營養的米線就做成了