主料
青蒜 :250輔料
郫縣豆瓣 :25具體步驟
1.五花肉洗乾淨
2.青蒜半斤
3.蒜白和蒜葉分開
4.紅辣椒一個,郫縣豆瓣
5.五花肉入清水,加料酒和薑片煮二十分鐘
6.煮好晾涼後入冰箱冷凍一會,切片
7.平底鍋底油燒熱下蒜片和薑絲爆香
8.下入五花肉片,把油脂都炒出來
9.肉炒至透明,撥一邊,下入郫縣豆瓣醬
10.翻炒,先加蒜白和紅辣椒
11.加少許的白糖提鮮和中和鹹味
12.再加蒜葉,出鍋前加點味精
13.裝盤
五花肉煮二十分鐘即可,加薑片,料酒去腥,涼後放冷凍裏凍半個小時到1個小時,好切片五花肉得炒到透明,吃起來不會膩口郫縣豆瓣很鹹,不需要加鹽了炒青蒜的時候先炒蒜白,最後出鍋前再炒蒜葉