原味牛粒是臺灣人常常吃的一種甜點,主料是雞蛋和低筋粉。低筋粉使得牛粒更有韌勁,雞蛋使得牛粒更加酥脆,這二者巧妙的搭配使得牛粒很受歡迎。在臺灣基本上大多數人都喜歡吃,本身南方人都以甜食爲主的,牛粒的獨特做法,除了甜,還有酥脆和嚼勁,因而得到了衆人的喜愛。
主料
全蛋 :2只輔料
檸檬汁 :2ml具體步驟
全蛋打入容器,加入一隻蛋黃液、細砂糖、檸檬汁
攪拌均勻,然後用打蛋器打發至紋路明顯
篩入低筋粉,翻拌均勻,成綢緞狀流下
藉助圓口裱花嘴及裱花袋,擠在烤盤上,直徑大小約1.5
均勻地篩上一層糖粉
待糖粉融化,牛粒表面光滑,預熱烤箱190度
這時候再篩一層糖粉,可以比第一遍多一些
放入預熱好的烤箱
上火設定180度,下火最低溫,時間設定10-12分鐘(視牛粒大小允許有些許偏差)
烤箱結束工作後,取出烤盤,待牛粒冷卻可取出
有鹽黃油、糖、煉乳放置容器中,打至膨發
黃油餡裝入裱花袋,擠在一片牛粒上,取大小相同的另一片蓋上即可