這道什錦肉丸湯,特別適合在寒冷的冬天食用,嘗一口湯,肉丸的肉香,都融入到了這份湯裏,這份溫暖,從喉嚨流到了胃裏,然後全身都會暖暖的,這份湯做法非常簡單,而味道卻不平凡,肉丸彈牙,回味無窮
主料
幹黑木耳 :5g輔料
薑片 :少許具體步驟
1.將紅薯粉和木耳用溫水泡發備用
2.把香菇切片,木耳切成絲,白菜改刀成菱形,蔥切末,薑切片,蒜頭用刀背拍開即可(因爲老媽不愛吃薑蒜,所以處理的比較簡單,容易挑出來。喜歡的朋友可以切絲或末)
3.熱鍋涼油,用小火慢慢煸炒薑片、蒜頭,直至成金黃色
4.放入白菜梆翻炒
5.加入豬肉丸(提前下鍋,可以更好的貢獻鮮味到湯中)
6.加入少許的底鹽
7.加入適量的水
8.水燒開後,放入紅薯粉(家裏親戚自己製作的紅薯粉,需要煮的時間較長,且不會煮爛掉,口感一直很好)
9.煮至3分鐘後下香菇,木耳
10.放入適量的胡椒粉(由於手打豬肉丸已經在湯裏貢獻了鮮味,還有香菇的香味,因此只需要放少許的鹽和胡椒粉調味即可不用放雞精等。我在家做飯只放鹽和胡椒粉,從不放雞精,因爲這樣更健康,而且我的鮮味來自食物本身的鮮味,更醇厚、自然)
11.再小火煮止4~5分鐘灑上蔥花即可出鍋~香味四溢,棒棒噠!
生活中少用雞精,對身體不好,要巧用蔥薑蒜和食物本身的鮮味,這樣煮出來的食物營養,健康!希望把我的一些心得分享給大家~