主料
黃砂糖 :200輔料
香草精 :1具體步驟
1.準備好食材。
2.奶油隔水加至溫熱。
3.砂糖入鍋,用中火加熱。
4.糖開始熔化,用木勺稍稍攪拌。
5.大約6、7分鐘左右,糖完全沒有顆粒時便可換小火。
6.黃油塊加入糖漿內。
7.糖漿遇冷會有很多魚眼泡產生,不停攪拌,大約3分鐘,至糖油完全融合。
8.再倒入加熱好的奶油,繼續攪拌。
9.糖漿、黃油、奶油完全融合,放入少許鹽和香草精(可省略),微火熬製粘稠即可。
10.冷卻之後再裝入容器內。冷藏室放置,可儲存一個月。
1、白砂糖一樣適用,而且白砂糖還可以看到由金色變琥珀的焦化過程;2、熬成糖漿之後,一定要微火加熱;3、黃油要提前切成小塊,放入黃油的時候,會有大量的氣泡產生,稍加註意,要不停攪拌。