主料
仿土雞 :1/2只輔料
椰奶 :適量具體步驟
1. 將雞肉洗淨剁小塊,汆燙去血水後洗淨瀝乾;去籽乾紅椒泡溫水至軟;馬鈴薯去皮切滾刀塊;洋蔥去皮切片,備用。
2. 將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀,和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
3. 熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃姜粉,以小火炒香。
4. 在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘,加入水和椰奶煮滾後,轉小火煮10分鐘,再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5. 最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘,食用時佐以椰漿飯即可。