主料
豬肝 :250輔料
花椒 :適量具體步驟
1.豬肝用水泡兩個小時,中間換兩次水。目的:泡出血水,去腥味、
2.花椒麪、辣椒麪、鹽炒變色,出香味。
3.趁熱抹到豬肝上面。
4.豬肝和炒香的料一起放入保鮮袋,再倒入一點白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出調料的香味。
5.把豬肝在袋子裏蹂躪一下,讓豬肝更入味。放入冰箱,醃一晚上。
6.鍋中加水,加入八角、桂皮、香葉、花椒煮開。
7.豬肝放入鍋中,保鮮袋中的汁也一起倒入鍋中。中小火煮15到20分鐘。
8.放涼切片。煮熟的豬肝要是不着急吃,可以在鍋中放涼再取出,經過浸泡的豬肝,更入味。
爲了更入味,一般提前一天把豬肝處理好,醃一晚上,第二天再煮。