在家做炒涼粉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水 ：1200ml
土豆澱粉 ：200

輔料

蒜泥 ：適量
蔥 ：適量
韭菜 ：適量
紅辣椒麪 ：適量
青椒 ：適量
五香粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.準備好的水和土豆澱粉

2.將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻，將兩者攪拌勻後加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底燒糊並在加熱的過程中加入適量鹽入味。攪拌加熱直到開始變得粘稠，再攪拌一小會，直到變成稍有彈性的乳白的，倒入模具中晾涼

3.晾涼後放進冰箱冷藏

4.兩三個小時候從冰箱取出即可食用

5.將涼粉切塊

6.蒜泥和幹辣椒麪混合

7.炒鍋燒熱油，澆入蒜泥辣子中製作成油潑蒜辣子。在油潑蒜辣子中加入適量鹽，攪拌均勻，讓鹽融化，然後加入涼拌醋，繼續攪拌，做成蒜辣子醋水備用。

8.青椒切碎，撒入鹽醃製一會

9.將醃製好的青線椒拌入切塊的涼粉中，然後澆上製作好的蒜辣子醋水，涼拌的涼粉就製作好了。

10.蔥、韭菜、蒜洗淨切成自己喜歡的大小

11.平底鍋放少量油，燒熱後加入蒜和蔥煸香。倒入切成塊的涼粉，翻炒，然後倒入少量生抽，加入幾滴油潑辣子（不喜歡辣味的可以不放），翻炒均勻，再依次放入五香粉、少量鹽翻炒均勻。

12.涼粉基本炒熱後加入韭菜，繼續翻炒，直到涼粉完全炒熱即可出鍋。

13.趁熱吃，味道更好。

烹飪技巧

提示：自制的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前準備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。