正宗老北京炸醬麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 最正宗的炸醬麪，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣狀，炒到五花肉裏的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居幹黃醬，大火開鍋轉小火熬，不停的用鏟子順一個方向攪拌，加幾粒冰糖，繼續熬，不停攪拌，一小時出鍋。

2. 泄好的幹黃醬就是把一包乾黃醬放盆裏加兩到三倍溫水攪拌均勻，炸醬前提前準備好。

3. 最正宗的炸醬麪，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣狀，炒到五花肉裏的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居幹黃醬，大火開鍋轉小火熬，不停的用鏟子順一個方向攪拌，加幾粒冰糖，繼續熬，不停攪拌，一小時出鍋。因爲今兒感冒所以沒有自己做手擀麪，湊合超市買了包麪條。面碼可以隨意，黃豆，豆芽，芹菜丁，白菜丁，黃瓜絲，心裏美絲，等等炸醬麪的面碼也很重要！

烹飪技巧

真正的北京炸醬麪不是甜麪醬而是幹黃醬，真正的炸醬麪五花肉一定要炒到小小焦不要糊啊，肥肉化成肥油炸出的醬是香的，肉吃起來也不會有肥肉的膩感。