準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
鮮活鯉魚 :
1條 輔料
花生油 :
100溼澱粉 :
25大蔥白 :
5 醬油 :
25 松蘑 :
15料酒 :
25生薑 :
5 味精 :
1辣椒麪 :
1 精鹽 :
1 芝麻油 :
2 具體步驟
將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。
鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。