湖北菜又稱鄂菜，是中國十大菜系之一, 以水產爲主菜，注重食材本身的原味，香鮮較辣，菜品種類繁多，汁芡濃郁，而滑魚塊更加是湖北紅白宴席上必備的一道菜品，它做法簡便易操作，口感滑嫩爽口，魚的鮮美，辣椒的辣香融爲一體給人以味蕾的享受。
主料
草魚塊 ：500輔料
薑絲 ：少許具體步驟
魚塊洗淨，瀝乾水分，加鹽，料酒，花椒粉，蔥，姜，生抽，澱粉拌勻醃製半小時
小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剝好（獨蒜切成小塊），蔥切小段，姜切絲待用
取剁椒少許待用（自制剁椒，棒棒噠）
燒乾鍋內水分，倒油，燒至八成熱，爆炒切好的作料（留少部分青紅椒和蔥花），加鹽爆香，加水放入剁椒醬，燒開
放入魚塊大火煮開，轉中火煮10分鐘，起鍋，鍋內留湯汁，調製水澱粉勾芡澆在魚塊表面，撒上留存的蔥花，青紅椒圈即可
千里飄香谷
