美味的翡翠魚滑如何做簡單又美味

翡翠魚滑，是用桂魚做的，桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，味道鮮美，而且在我看來營養成分也很多，很適合氣血虛弱的體質，加入了芥菜，就正好除去了桂魚的腥味，但還是保留了桂魚的鮮香肉嫩，還加入了酒，胡椒粉，就不在清淡了，有着非常獨特的魅力。

主料

輔料

具體步驟

桂魚切成小粒，用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、酒上漿待用。

薺菜斬成細末；略煸並加入二湯燒開。

劃油鍋，當油溫至三四成熱時，倒入上過漿的魚米劃油，並注入二湯燒開。

在淨鍋內，注入二湯，加鹽、味精，倒入薺菜及魚米，待燒沸後用生粉勾薄芡，淋上蔥油即可。