辣子雞是我國四川和重慶地區的傳統美味佳餚,以雞作爲主要原料,加上花椒/辣椒/胡椒等調味料,色澤紅潤,麻辣鮮香,辣椒幾乎將雞肉蓋住,酥香鬆軟,口感極佳。這是一道低脂肪高蛋白質的美味佳餚,當工作壓力過大,生活繁忙的時候,何不用辣子雞來釋放一下,刺激味蕾呢?
主料
雞肉 :300g輔料
泡椒 :25g具體步驟
1.雞肉剁成 2 釐米的小塊。姜切細絲,蔥切條,青紅椒切圈,幹辣椒切開。
2.雞肉加醬油,料酒,味精,鹽,薑片少許,少許花椒,醃製 20分鐘左右。
3.鍋裏倒入適量油。8分熟下雞塊炸。炸至姜出香味,上鍋再投進去炸多一次。出鍋瀝油,待用。
4.鍋中留少許油,下蔥姜,青紅椒稍微炒會,再放泡椒及麻辣醬爆香,倒入炸好的雞肉塊翻炒,直至雞塊均勻地沾上醬。稍微炒多會,將幹辣椒和花椒下鍋。 爆炒出香味轉中火翻炒。大火收汁出鍋