主料
豬板油 ：1000輔料
生薑 ：適量具體步驟
1.在超市買的豬板油、10.5一斤、一包兩斤
2.豬板油洗淨切成小塊
3.反覆清洗幾遍、接着再浸泡半個小時、撈出瀝乾
4.姜切絲、洋蔥切絲一般人習慣用大蔥、個人覺得洋蔥的味道要比大蔥熬出來的豬油香
5.把豬板油倒入鍋中、倒入水這樣可以防止熬糊大火翻動下樓拿快遞去了、上來老媽已經開始幫我熬了……所以沒來及拍照……
6.放入適量鹽
7.這時候油已經出來了、改小火不過此時的油是白色的、類似肉湯的顏色、不是金黃金黃的、不用擔心、那是因爲有水、把水汽熬蒸發了剩下來的就是金黃金黃的油了
8.這時候油就已經很清澈了、不再是渾濁的白色、因爲光線問題看不清
9.等油渣熬到這種程度的時候就可以把油舀出來、因爲油渣浸在油裏看不清、所以等油舀完拍的照、看得比較清楚
10.油過濾網
11.這就是熬好的豬油冷卻下來就是白色的了
板油與水的比例爲10：1、1000g板油加100ml水、加點水和少許鹽、熬出的成品色澤很漂亮、而且比較容易出油、不容易熬糊、開鍋開始冒油時候、一定要記住用小火慢熬、熬出來的油渣可以炒菜放一點、炒出來菜會很香、但是建議少吃、因爲不健康
千里飄香谷
