主料
仔雞 :1只輔料
具體步驟
1. 雞開膛。去掉頭和爪子
2. 將橙皮黃色的部分削下切成末
3. 李錦記精選生抽(別的醬油也可),白砂糖,白酒按照2:1:2的比例混合,放入拍碎的草果和肉豆蔻,放入薑末,蒜末,橙皮末,蒜末將雞腿浸入,撒上胡椒粉,放入檸檬香茅和蔥
4. 連雞帶湯倒入保鮮袋放入冰箱醃製1天。(只醃半小時也能吃)
5. 將醃製雞的湯汁過濾,放入厚底鍋,加入檸檬汁,小火熬製,直到水分減少二分之一。雞皮朝下,將雞翅和雞腿末端這些細小的部分包上錫紙,避免局部烤糊,放入蔥段,刷上醬汁200度,上下火烤15分鐘。
6. 翻面刷醬汁,烤5分鐘,拿出刷醬汁和蜂蜜復烤5分鐘,總共烤20分鐘。如果喜歡雞皮上色深些,可以多烤幾分鐘,建議盯着,不然容易糊。