家常菜炒皮皮蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.生猛的皮皮蝦。蒜頭和生薑剁碎。

2.蒜頭碎和姜碎先入油鍋用小火炸出香味。

3.倒入皮皮蝦用大火爆炒。

4.用大火炒至皮皮蝦的皮微紅色時加入少許鹽，醬油和料酒快炒均勻。炒至斷生即可出鍋。(不要炒過火了，會影響肉質鮮嫩)

5.出鍋了，擺整齊入碟就可上桌了。

烹飪技巧

挑選皮皮蝦最好就是買活的，這樣做出來的味道才足夠鮮。需要注意的是，不是所有的活皮皮蝦就是肥美的，所有在挑選皮皮蝦的時候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來看看皮皮蝦怎麼挑選吧！1、看時節。春季時分，是皮皮蝦最爲肥美的時候，這時候絕對能過挑選到鮮嫩的皮皮蝦；而秋季時分，是小蝦剛剛長成的時候，個頭比較小，肉質也不夠好。2、看個頭。很多人覺得買這些東西是越大越好，越大說明肉越多，但其實，皮皮蝦反而是小個的會好一些，當然也不是說越小越好，是相對而言個頭比較適中的，不要買太大的，也不要買太小的。3、最後，是關於皮皮蝦辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之後肉中會有黃；沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。