豉油蘆筍可以說是非常簡單的一道涼菜了,它的主要食材就是蘆筍,蘆筍含有大量的纖維素和維生素,能夠歐滿足人體日常消耗,保護身體正常執行。透過涼拌的方式最大程度上保留了蘆筍 本身的營養價值和味道,非常適合夏天不想做大菜的人選擇。
主料
蘆筍 :500輔料
蒜 :5瓣具體步驟
1.蘆筍首先洗淨,去除較老的根部,在尾部用削皮刀削去外皮,這樣吃起會嫩一些,切開分別存放。
2.鍋內加適量鹽和幾滴食用油燒開,先下入蘆筍根部
3.開鍋再放入蘆筍尖端燒開
4.迅速撈出放入冷開水中過涼,撈出控水擺入盤中
5.小碗裏按1:1倒入生抽和蒸魚豉油成碗汁
6.炒鍋倒入碗汁燒開調入適量水澱粉(比水略稠即可)澆在蘆筍上
7.蒜拍扁切成蒜粒,放在蘆筍最上端
8.炒鍋加油和幾粒花椒燒至花椒變色,撈出花椒不用
9.趁熱澆在蒜蓉上即可
1、蘆筍千萬不要焯過火,剛剛斷生即可,否則影響口感。2、給碗汁勾芡時,水澱粉不要多,濃度比水要稍微稠一點即可。