獨特的蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：82
細砂糖 ：12
鹽 ：3

輔料

低筋麪粉(油酥) ：175
豬油(油酥) ：75
紅豆沙 ：500
蛋黃 ：20個

具體步驟

1.將油酥和油皮的材料各自混合一起揉成兩個麪糰，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏半個小時鬆弛。

2.將蛋黃放在烤盤，撒上白酒去腥味，150度烤8分鐘，稍微出油就可以了。

3.將兩個鬆弛好的麪糰各自分成一樣大小的20份。

4.把油皮壓成圓薄皮，包住一個油酥，搓圓。

5.將每一個都用面杆壓成長舌狀，自上而下捲起。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.從第一個按順序再一次壓成長舌狀，自上而下捲起，鬆弛10分鐘。

7.將蛋黃包進分好的20份紅豆沙(紅豆沙25克一個)

8.包好後搓圓。如圖。這裏我弄的是10份紅豆沙10份紫薯沙

9.鬆弛好的麪糰，將兩頭向中間夾起，壓成餃子皮狀。再包進一個紅豆餡。

10.如圖，全部包好後，用刷子刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱180度預熱。烤30分鐘。

11.特別美味的蛋黃酥金燦燦地出爐了！！迫不及待試吃一個！

12.完美的酥皮。