主料
寧波水磨年糕 :2條輔料
薺菜 :一小撮具體步驟
1. 這次的薺菜比上次更乾淨,也很嫩,兔子決定連根吃,希望那樣更香,結果確實更香了。而且薺菜根部的營養和藥用價值都是全身最高的部分,所以扔掉是很可惜的。弄了一小撮來炒年糕,年糕非常清口好吃,真神奇!這個組合兔子在上海吃過,就想自己試試,原料也不復雜,兔子家冰箱裏常備着年糕!
2. 薺菜跟冬筍用開水焯一下過涼水瀝乾,薺菜先撈起,冬筍多焯一會。冬筍切片,薺菜切碎,年糕切薄片。
3. 不粘鍋中放適量油,先將冬筍炒一下,再放薺菜。 放入年糕片,炒至變軟,加入適量鹽即可。
薺菜這類野菜,吃之前要焯一下,筍裏有草酸,也要焯一下。炒年糕如果不是用不粘鍋,要先用油潤鍋,以免粘鍋,兔子偷懶,直接用不粘鍋了。如果你買的年糕是糯米做的,那麼十有八九要黏在一起了,一般粳米做的就很好吃了。如果胃不太好,炒之前可以先把年糕片在沸水中汆一下,但不要太久。