主料
高筋麪粉 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.製作涼皮首先必備的就是麪粉啦
2.麪粉裏逐量加水，用筷子攪拌成絮狀
3.下手和麪，光滑了就可以啦
4.防水進去
5.放一些水醒在水裏面醒面面
6.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裏面備用，反覆用清水洗面。這塊面不要扔哦，可以做麪筋，大家可以再我的菜譜看到麪筋的做法。這裏就不一一描述了
7.把水洗清了就可以啦，真是洗過面的水，放七八個小時讓它自己沉澱。
8.最後把上面的清水倒掉，留少部分水，攪拌下差不多圖片這樣濃度就可以啦
9.鍋裏放水，放一個支架
10.家裏沒有專業的涼皮盤子，就用了平常用的鐵盤子。盤子上面刷一層油
11.倒進去剛剛沉澱的洗面的粉，喜歡吃厚的就稍微多放些進去，喜歡吃薄涼皮就少放些噢。大家小心哦，這進鍋出鍋都會容易燙手，最好用個工具啦
12.水開後放進鍋裏的支架上，要澱粉均勻的鋪在上面喔。
13.放進去後盒蓋，水開後兩分鐘就差不多了，開啟蓋後會看到涼皮會鼓起來就可以了
14.出鍋後等盤子涼了，涼皮就一撕下來啦，如果時間來不及等就在冷水裏面冰一下也可以的。
15.涼了以後撕下涼皮的過程。全部弄完了就切成條狀，涼拌就可以咯
16.調好的涼皮，是不是很誘人咧？O(∩_∩)O~
1，最好用高筋麪粉2，面最好揉的時間長一些，會更加勁道3，用平底盤，如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚，盤子不易太厚4，蒸涼皮的時候小心燙手5，一定要等涼皮涼了後在從盤子下撕喔6，厚薄自己掌握，看個人喜歡吃厚的還是薄的啦
千里飄香谷
