主料
牛肉 :250輔料
蒜 :1個具體步驟
1.凍牛肉250g
2.切薄片,能切多薄就切多薄吧
3.給牛肉碼味:適量鹽,生抽,胡椒,雞精,白糖,郫縣豆瓣,料酒,紅苕粉。醃製十分鐘後拌入食用油。這個步驟很重要,一次性把所有調料放足,後面炒制過程中不再放任何調料。主要縮短炒制時間,以保證牛肉的嫩滑
4.泡椒切馬耳朵,蒜切片,泡姜切絲
5.萵筍切片,青椒切絲,芹菜切段
6.坐鍋倒油,油熱下花椒泡椒絲薑絲蒜片爆香,緊接着倒入牛肉翻炒。原諒俺一個人邊炒邊拍,省略一些步驟哈
7.倒入萵筍片芹菜段青椒絲快炒
8.成品上桌
牛肉放冰箱凍一凍更好切片,牛肉要放調料醃10分鐘後倒入食用油拌勻,炒出來的牛肉更嫩滑。這道菜是快手菜,火大油多,三兩下就炒出鍋,呵呵