茄汁玉米牛肉煲色澤鮮豔誘人,味道香濃,吃起來十分可口,是一道營養美味的菜餚。茄汁富含維生素、胡蘿蔔素等營養,牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養,玉米含有礦物質、蛋白質、脂肪等營養,用這三種食材烹飪有開胃健脾,提高免疫力的效果。
主料
肥瘦牛肉 :400g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.焯牛肉:新鮮牛肉切成小方塊。
3.水燒熱時(鍋邊起小水泡時)下牛肉。
4.水開後接着煮五分鐘,直至浮沫全部煮出來。
5.撈起牛肉,流水衝淨。煮牛肉的水倒掉。
6.煲牛肉:煲內盛一大半清水,燒熱後倒入焯好的牛肉。
7.放入切好的厚薑片。
8.放少許洗淨的花椒粒。
9.放兩勺料酒。小火煲1.5小時。
10.切玉米:先把玉米橫切成幾段,再把每一小段豎切成四瓣。
11.打茄汁:番茄去皮。
12.去皮的番茄切塊。
13.倒入料理機。
14.打成番茄汁。
15.牛肉煲至1.5小時倒入番茄汁,繼續煲30分鐘。
16.煲至牛肉熟爛時放玉米,煲5分鐘。
17.放鹽和少許白糖。
18.放白胡椒粉和雞粉。調勻即可上桌。
19.成品圖。
1、番茄一定要選大一點的,分量也要足夠,這樣茄汁味才濃郁,湯汁更濃稠。2、番茄去皮時,先在底部切十字花,在沸水中燙2分鐘,再放到冷水中浸泡,這樣經過一冷一熱,番茄皮就很容易剝掉了。3、不要水燒沸焯牛肉,最好是水加熱至30度時放入,這樣口感更佳。3、牛肉煲1.5小時候,煲內的湯汁已經減少了一半,這時倒進全部茄汁剛剛好,不會溢出來。