主料
黃花魚 :1條輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將魚掏肚去鱗洗淨備用。
2.放入料酒、白胡椒粉、鹽、薑汁、花椒把魚醃製15分鐘。
3.控幹醃魚的汁水,放入雞蛋液裹勻
4.鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入裹滿蛋液的黃魚煎至兩面金黃。
5.放入蔥段、薑片和蒜子,爆出香味。
6.放入料酒、米醋、醬油、鹽和糖。
7.添入適量開水大火燒至湯汁變濃出鍋。
1、裹蛋液時要將魚身用廚房紙巾擦淨。2、黃魚腥味較濃,醃製時放入白胡椒粉、料酒和薑汁可以更好地去腥,然後裹上蛋液煎制,這樣就可以有效地去掉黃魚的腥味。3、燒魚時一定要添入開水,這樣燒出的魚肉才嫩。