“吃牛排很多時候是整塊煎,這裏另闢溪徑嘗試一下做塊,加上絕配的紅酒,是一種美好的體驗。”
1、把生牛排上撒入精鹽約1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
2、有調料那面朝下,放入熱鍋煎,煎至微焦,翻面,再撒入精鹽約1/8小勺和黑椒粉1/8小勺,再煎,兩面大概翻兩次,表面有焦就可以了,大概三至四成熟,出鍋。
3、且看,裏面還是紅色的,這樣再加熱時肉質不至太老。
4、把牛排切成方塊。
5、用剛纔煎牛排的鍋加清水,燒開,焯一焯西蘭花,焯至斷生,撈起瀝水。
6、把紅酒2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺醬汁材料放在鍋裏,調勻,燒至起泡,倒入牛肉,翻幾後盛起牛肉放在預熱好的鐵板一邊,鐵板留空一半,鍋留下醬汁。
7、再起大火,倒入洋蔥和西蘭花,稍翻炒片刻。
8、連汁倒入鐵板的另一邊,完成。Enjoy!
1、牛肉不要預先醃,在煎時撒一點精鹽和黑椒粉就可以了;
2、牛肉不要煎得過熟,煎成三至四成熟就可以了,因爲等會我們要把牛肉回鍋混醬汁的;
3、紅酒和牛肉是很好的組合;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。